正常的牛奶是偏弱碱性的,如果不是,证明牛奶质量非最佳;
如果是酸牛奶:有一种叫做表观酸碱性,就是用pH试纸测的,测出来的结果酸牛奶是酸性的,还有一种叫做生理酸碱性,是根据最后的代谢产物来的,从这个意义上说,酸牛奶是碱性的,里面还有丰富的钙离子,不能成酸,只能成碱,有很多书上归类牛奶是碱性的;
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼,最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收,种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳
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