马铃薯所含营养素丰富，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
马铃薯的功效与作用
马铃薯味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
马铃薯的做法大全
1、干煸黄金马铃薯丝
原料：马铃薯丝400克，花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油各适量。
做法：
①马铃薯切细丝，用水洗，去掉马铃薯丝裸露在外的淀粉。
②锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入马铃薯丝，炸至金黄，捞出待用。
③锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的马铃薯丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
马铃薯的做法大全之马铃薯炖牛肉
2、马铃薯炖牛肉
原料：牛腩500克，马铃薯300克，洋葱半个，香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜各适量。
做法：
①将牛肉切成1.5cm大小的块;马铃薯洗净不削皮，对半切开;洋葱切块。
②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。
③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入马铃薯，继续用大火煎至两面金黄色。
④煎好后，将马铃薯用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入马铃薯、洋葱，炖至马铃薯熟烂即可。
3、肉末香葱马铃薯
原料：马铃薯500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜各适量。
做法：
①香葱择洗干净，切细末;姜片切末。
②锅内放水，将洗净的马铃薯放入先煮20分钟左右，煮到马铃薯略软，关火沥水。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下马铃薯，炒匀。
④将马铃薯拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
⑤焖煮到小马铃薯能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
