大葱切段，姜切片，蒜切片，碗中放盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调成酱汁，油温烧至7成热，放姜蒜片炒香，放羊肉翻炒，放料酒炒匀，加酱汁、大葱炒匀即可出锅。
葱爆羊肉的家常做法
主料：
羊肉卷300克，大葱2根;
辅料：
姜1块，蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽2克，白糖1勺;
葱爆羊肉的做法步骤：
1.大葱斜刀切段。姜切片，蒜切片；
2.碗中放入：盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
2、羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗。
葱爆羊肉是很不错的一道菜，很多人喜欢吃，这是很有特色的家常菜，葱爆羊肉的做法比较讲究，调味很重要，羊肉肉质细嫩，口感非常好。
