避风塘炒蟹的正宗做法
步骤1
食材：梭子蟹3只、面包糠150克、大蒜2瓣、洋葱50克、姜3克、干辣椒2个、上海青20克、食用油30克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐粉1克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
大蒜切末。
步骤4
洋葱切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
梭子蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
步骤8
炒锅中油温7成热时，下入梭子蟹炸至成红色，捞出。
步骤9
锅中留底油，下入蒜末、洋葱末、姜末、干辣椒段爆香，倒入面包糠炒匀，放入盐、胡椒粉、椒盐粉，炒匀，放入梭子蟹炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
