稻香村京八件是指寿桃饼、福字饼、银锭饼、喜字饼、鸡油饼、卷酥饼、太师饼、枣花饼这八件。京八件作为最具有北京特色的八种糕点，分别代表福、禄、寿、喜、财、文等。京八件之所以是数字八，是因为吉利，讨个好彩头。京八件的彩头不仅体现在数字上，也体现在各种吉言美语。
京八件是清朝时期宫廷御膳房的产物，后来流传到民间，后广泛流传。它共有八种形状不同，口味不同的糕点，口味分别是枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐。经过和面做皮，包成馅料，经过烘烤制作而成。
“京八件”有传统大八件，酥皮京八件，以及奶皮京八件。传统的京八件主要分为：福字饼，象征着幸福美满；太师饼，象征着高官厚禄；寿桃饼，象征着长寿；喜字饼，方形带有双喜的饼，象征着喜庆；银锭饼，象征着财富；卷酥饼，外观就像一卷书，象征着智慧；鸡油饼，谐音是“吉庆有余”，象征着吉庆；枣花饼，寓意年轻夫妻早生贵子。
酥皮京八件的点心，是一层面一层酥，吃在嘴里更加酥松，而八种不同的寓意也给过年增添了喜气。酥皮京八件最大的特点就是它的外皮都是一层面一层酥，口感相对来说更加酥松。主要有：福字饼，禄字饼，寿字饼，禧字饼，佛手酥，如意酥，枣花酥，祥云酥。
奶皮京八件则是遵循传统京八件的工艺，在制作时加入了牛奶制品，口感更加醇香。除此之外奶皮京八件还在饼面上做出了改变，绘制了具有新年气氛的传统图案，比较适合在春节期间送亲朋好友。
