姜切片，小葱切好，大葱切粒，干辣椒剪段。土豆切片，莲藕切片，木耳切块，魔芋切块。草鱼切下鱼骨，腌制30分钟。烤盘铺红油烤25分钟。倒入适量油，放辣椒段爆香，放豆芽洋葱炒至断生，倒入烤盘，放土豆莲藕，炸至金黄。留底油，放蒜末、青花椒、干辣椒、清水等煮沸。加入胡椒粉、鸡精、花椒油、魔芋等煮1分钟，倒入烤盘放上烤鱼。放入胡椒粉、孜然粉等烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香淋在烤鱼上。
怎么做万州烤鱼
食材：
草鱼1条、豆芽30克、芹菜1根、莲藕半节、土豆1个、洋葱半个、木耳适量、火锅底料、干辣椒适量、魔芋1块、辣椒油1大勺、香辣酱1大勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、
万州烤鱼的正宗做法
1、姜切片，小葱一半切段，一半切葱花；
2、大葱切粒，干辣椒剪段，洋葱切丝；
3、土豆切片，莲藕切片，蒜一半切末，一半切粒；
4、木耳切块，魔芋切块；
5、草鱼洗净两面各切一字刀，切下鱼骨，加入1勺盐、2g胡椒粉、姜片、大葱、小葱段、1勺料酒抹匀，腌制30分钟；
6、放入烤盘铺平刷上红油，放入烤箱上下火200度，烤25分钟，取出刷上红油，再烤5分钟；
7、倒入适量油，油温7成热放入辣椒段爆香，放入豆芽洋葱炒至断生，倒入烤盘。
8、放入土豆莲藕，炸至金黄捞出；
9、锅中留底油，放入蒜末、青花椒、干辣椒，1勺豆瓣酱、火锅底料、1勺香辣酱倒入适量清水煮沸；
10、加入2g胡椒粉、1勺鸡精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆莲藕煮1分钟，倒入烤盘放上烤鱼；
11、放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉，倒入辣椒油，烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香淋在烤鱼上即可。
小贴士：
万州烤鱼的配料可以根据自己的喜好进行添加。
