榴莲属于高含糖量的水果，含糖量在26%左右。一般把水果的分类按糖量多少分成三类，含糖量在10%的称为低含糖量水果，含糖量在10%-20%的称为中含糖量水果，超过20%的水果，称为高含糖量水果。一般来说，高含糖量的水果主要有香蕉、榴莲、菠萝蜜。
榴莲含糖量很高，榴莲含有的热量及糖分较高，每100克榴莲所含碳水化合物 28.30克， 是苹果13.6克的2倍多,是西瓜5.8克的将近5倍，是属于含糖比较高的了。正常人每天最好也不要超过100克。一般上午9点到9点半，下午3点到4点，晚上睡前9点左右为宜。最好选在加餐时间吃，也可直接作为加餐食品。
榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，烟酸?无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
榴莲里面含有多种氨基酸，而其中谷氨酸含量更是特别高，这些氨基酸跟人类体内蛋白质和糖的转化有密不可分的联系。
