淮山药和铁棍山药的区别：1、表面的根须不同。淮山药的根须明显，去皮后自然会在茎干上留有小点。而铁棍山药几乎没有根须。2、大小粗细程度不同。铁棍山药是一种通体比较长的山药，而且茎干韧性十足可以上下晃动而不断裂，整体如两根手指般粗细。而淮山药韧性比较低容易断裂，整体比较粗。
淮山药
淮山药是薯蓣科薯蓣属植物，分布于江苏、安徽等地。淮山药茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。淮山药生于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中；喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长，忌水涝。
铁棍山药
铁棍山药是紫蓣科植物。铁棍山药通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深呈土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑，根茎有铁红色斑痕。其适宜栽种在地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、富含有机质、保水保肥性好的壤土。今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。
