鸡肉剁成块，放入锅中，加八角、桂皮、香叶、生姜片、料酒煮开，然后转小火煮15分钟。做调料汁，将辣椒红油、藤椒油、花生酱、芝麻油、花椒粉、生抽、香醋、白砂糖、盐拌匀。鸡肉煮好后放凉，把调味料放进去拌匀。再倒入鸡汤汁拌匀。酱汁淋在上面，撒上白芝麻和葱末即可。
鸡肉怎么做好吃
材料：
鸡鸡肉半只，红油辣椒30克，藤椒油10克，花生酱适量，芝麻油少许，花椒粉少许，生抽2勺，香醋1勺，料酒适量，白砂糖少许，盐少许，葱末适量，白芝麻适量，八角3个，桂皮1根，香叶3片，大蒜5瓣，生姜4片
凉拌鸡肉的做法：
1、鸡肉洗净，剁成块放入装有清水的锅中，再加入八角、桂皮、香叶、生姜片、料酒，大火煮开，然后转小火煮15分钟；
2、煮鸡肉的时候可以做调料汁，将辣椒红油30克、藤椒油10克、花生酱10克、芝麻油5克、花椒粉5克、生抽30克、香醋15克、白砂糖4克、盐适量混合拌匀；
3、鸡肉煮好后，开盖，盛出放凉，把所有调味料放进去，搅拌均匀；
4、把大蒜剁成蒜蓉，放入到调味汁碗中拌匀;；
5、再舀两汤勺煮鸡腿的鸡汤汁，继续搅拌均匀；
6、酱汁淋在上面，最后撒上白芝麻和葱末即可。
小贴士：
鸡肉一定要用小火慢煮，这样煮出来的鸡肉肉质会嫩一些，煮鸡的汤水留下来。
红油和藤椒油能让鸡肉味道更加清爽，麻香味浓郁，更好吃。
