口蘑是生活中我们经常食用的名贵真菌，其主要品种有白蘑、青腿子、杏香等。
口蘑的营养价值及功效
1、蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
2、口蘑中富含微量元素硒，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高机体免疫力。
3、口蘑中含有大量的维生素D。最新研究发现，口蘑是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当蘑受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
口蘑的做法大全之口蘑炒肉
口蘑的做法大全
1、口蘑炒肉
材料：猪里脊肉300克，口蘑200克，葱适量，尖椒1个，红尖椒1个，食盐适量，酱油少许，味精适量，淀粉少许，白糖少许。
做法：将口蘑洗净，切片;将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用;炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出;用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒;用盐、糖和味精调味后即可出锅。
2、黄油口蘑
材料：口蘑200克，食盐少许，姜1片，黄油15克，黑胡椒1小勺，百里香1小勺，洋葱少许。
做法：口蘑洗净控干水份，切厚片备用;电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜(也可以换成洋葱或者蒜等辛香料);黄油全部融化后略等10秒，倒入口蘑，略微翻炒至口蘑稍稍变软变薄，加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖，焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖，加入盐调味，翻炒均匀，加入黑胡椒碎(黑胡椒粉也可)，再次翻炒均匀即可食用。
