海带丝洗净，香菜切末，蒜仁捣成蒜泥，红薯粉焯烫至八成熟，过3次凉水捞出，放熟菜油拌凉，海带丝焯熟捞出;4.取一小碗，放蒜泥、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油等拌匀作为料汁，把红薯粉和海带丝混合，倒入料汁搅拌入味，撒上熟芝麻和香菜末即可。
正宗重庆酸辣粉的做法
主料：
红薯粉130克，海带丝100克;
辅料：
蒜仁3瓣，生抽2汤匙，香醋3汤匙，盐3克，熟菜油1.5汤匙，辣椒油1.5汤匙，香油1汤匙，味精2克，白糖4克，熟芝麻3克，香菜末适量;
酸辣粉的做法：
1.海带丝100克洗净，香菜洗净切末，蒜仁捣成蒜泥;
2.把红薯粉放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出，放入熟菜油1.5汤匙拌凉;
3.海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉;
4.取一小碗，放蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀作为料汁;
5.把烫熟的红薯粉和海带丝混合在一起，将调好的料汁倒进去，搅拌入味，撒上熟芝麻和香菜末即可。
小贴士：
1、红薯粉捞出拌油的目的是为了让红薯粉更加松散，不会粘连在一起;
2、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟，口感更好。
今天教大家的是正宗重庆酸辣粉的做法，这是比较简单且快速的方法，大家都可以做，酸辣粉很适合夏天吃，香辣爽口。
