姜、大蒜、干辣椒切丝。将鱼去鳞去鳃后洗净控干水分。鱼身两侧斜切几刀，用盐和料酒、葱、姜丝腌20分钟。将鱼摆盘，铺上姜丝，水开后放鱼蒸15分钟。鱼蒸好后，沿鱼身浇蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和葱丝，小火热油，浇在表面。
鲟鱼的家常做法
食材：
鲟鱼1条、干辣椒4个、姜1块、大葱1段、豆豉一勺
清蒸鲟鱼的做法
1、姜、大蒜、干辣椒切丝；
2、将鱼去鳞去鳃后清洗干净控干水分；
3、鱼身两侧斜切几刀，将鱼身、鱼肚、刀口处用盐和料酒、一小半葱、姜丝腌20分钟；
4、将腌好的鱼摆盘，盘底铺上剩余姜丝，蒸锅水开后放鱼，大火蒸15分钟；
5、鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩余葱丝；
6、炒锅小火热油至油冒青烟，热油浇在表面即可。
小贴士：
鲟鱼为高蛋白多脂肪性鱼类，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。
