干煸肉丝是一道四川省的传统名菜，这是一道川菜，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口。能增强食欲，促消化，营养价值丰富。是以瘦肉、干辣椒豆豉作为主要食材的家常菜。给大家介绍干煸肉丝的做法，喜欢吃就一起做吧！
干煸肉丝怎么做
食材：
豆豉100克、猪瘦肉300克、花椒10粒、干辣椒5个、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、花椒油1茶匙、食用油适量。
干煸肉丝的做法：
1、瘦肉切丝，加入盐和生抽腌至入味，加少量胡椒粉去腥，抓匀；
2、锅中倒入少许油，油热后加肉丝煸炒，煸干；
3、然后加入蒜末，炒至肉丝表面微焦，加花椒、辣椒、豆豉，保持中小火翻炒至水干，加入少量糖，继续干煸；
4、食材全部煸干时，淋上花椒油即可。
小贴士：
在买猪肉时注意，新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁 白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。
