梅菜也叫做惠州贡菜，因此可知，梅菜是广东省惠州市的一道特产，而梅干菜是慈溪、绍兴两地的特色菜，虽然只有一字之差，但是也是两种不同的菜系。梅干菜可以用来做梅干菜扣肉、梅干菜饼、梅干菜香芋焖肉，还有一种是用梅干菜制作成的锅盔。梅干菜是中国很传统的一道美味佳肴，有的人认为梅干菜就是梅菜，其实梅干菜和梅菜是不一样的。
【梅干菜扣肉】
食材：梅干菜、香芋、五花肉、生姜、老抽、生抽、黄酒、冰糖。
做法：
1、梅干菜需要提前用冷水泡一晚。
2、将生姜、五花肉和香芋切成片。
3、起锅烧油，加入冰糖炒至融化。
4、起锅烧油，把切好的芋头放入锅中炸至金黄色捞出沥干。
5、然后将五花肉放进去翻炒均匀，再加入生抽和老抽、黄酒翻炒。
6、待五花肉变色后加入热水，大火烧开在转至小火焖煮25分钟。
7、开盖之后再加入姜片和梅干菜，继续煮20分钟。
8、最后在把炸好的芋头放进去翻炒均匀，焖煮15分钟左右，待汤汁吸收完即可。
梅干菜的营养是极其丰富的，其中镁和胡萝卜素的含量极高；并且还含有大量的植物纤维，可以加快肠胃的运动，能够增加食欲。
