用料：
A
猪里脊 半斤
蚝油 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
淀粉 适量
B
鸡蛋 1个
淀粉 适量
面粉 淀粉的1/2量
水 一点点
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
桥头排骨小酥肉的做法步骤：
步骤 1 猪里脊切成长条，不能太细，也不能太短，起码和手指一样长
步骤 2 猪里脊放入碗里，加入A组所有材料，生抽+蚝油+五香粉+白胡椒+淀粉，用手抓拌均匀，腌制一夜。如果想吃辣点或蒜味的，可以加入辣椒粉/蒜泥一起腌制。
步骤 3 肥瘦不同的分开吃
步骤 4 这是腌好的，另拿一个空碗，加入B组所有材料，搅拌均匀。要达到挂浆的状态，就是面糊能够挂在筷子上。
步骤 5 腌好的肉条，放面糊里，让每一根挂满面糊。起锅烧油，油热后，一根一根的放入肉条。（判断油热的方法：木头筷子放入油里有泡泡就可以炸了。）一定一根一根下油锅，要不都粘一起了。
步骤 6 炸至金黄色捞出
步骤 7 这是炸好的先装盘，冷后再复炸一次，可以得到最佳的口感。
步骤 8 我是中午炸第一次先装盘，做晚饭的时候再拿出来复炸，大火炸2分钟就可以。
步骤 9 这是复炸后的，装盘可以再撒些孜然粉/五香粉，看个人口味。
