第1步、我用的是一整只鸡的骨架、鸡爪、排骨先熬高汤.这个份量可以熬出一锅高汤.
第2步、熬高汤：家骨架、排骨、鸡爪冷水下锅。水开了后捞掉表面的浮沫，转小火熬4小时.
第3步、熬好高汤.滤掉肉渣.只需要汤水。
第4步、泡发花胶：花胶蒸干十分钟后关火焖15分钟.花胶会自然卷曲.在用冷水泡放冰箱1个晚上足够.
第5步、处理花胶：先洗干净，以防有残留血迹的腥味或有沙子如果想要做汤羹.可以将花胶切小丝.
第6步、南瓜泥：南瓜隔水蒸15分钟后压成泥或者搅拌机搅碎。
第7步、焯水：切好的花胶可以先过下水.做鱼肚羹为了增添口感，我加了点菌菇类.可以是金针菇也可以是竹荪（切丝）.这些都需要先过水，然后捞起备用。
第8步、金汤熬制：取适量的高汤先煮开，加南瓜，南瓜份量不用多，只需要让汤水有颜色就可以了。
第9步、调味：加点姜末、糖、生抽、味道如果过但淡可以稍加点盐。
第10步、烩花胶：将花胶和菌菇一起放入金汤中，小火，加盖，让汤水煨花胶约10分钟，这样花胶才会入味。
第11步、勾芡：加生粉水、勾芡.增稠即可。
