食材：
虹鱼50g、广式腊肠半根、红鱼一条、香菇3个、蒜苗一根、蒜3个、姜3片
步骤 ：
1· 红鱼去鳞去肚去鳃后洗净备用
2· 将各种需要的食材准备好！
3· 腊肠、香菇切片，姜蒜切粒，蒜苗切段！红鱼打上花刀！
4· 先用盐、胡椒粒、料酒给红鱼先进行腌制。
5· 热锅冷油将红鱼先煎至两面金黄
6· 将姜、蒜、香菇先放入锅内爆香
7· 后放入五花肉、腊肠，加入适量的水(高汤更佳)。再依次放入海鲜酱、蚝油、酱油、盐、糖进行调味！最后滴入少许老抽上色
8· 将煎好的红鱼放入调好的酱汁中，大火烧开后转小火收汁，待酱汁浓稠可挂浆时将鱼夹出。
9· 最后，将剩余的酱汁再次烧开，加入淀粉水进行勾芡，一道色泽红亮的红烧鱼便完成啦
红烧虹鱼最正宗的做法
用料
食醋
虹鳟鱼
葱
姜
蒜
干辣椒
盐
糖
老抽
鸡精
料酒
食用油
红烧虹鳟鱼的做法
把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。
锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。
放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。
放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽。
加水。大火烧。水开后转小火。放盐。
烧到收汁。就可以关火。放一点鸡精。
小贴士
煎鱼前可用姜擦锅底。防止粘锅。十分有效。
清蒸虹鳟鱼
用料
虹鳟鱼 一条
尖椒 适量
豆豉 少许
姜 适量
蒜 适量
醋、酱油、鸡精 少许
葱 适量
香油 少许
清蒸虹鳟鱼的做法
1、先将姜蒜尖椒少许铺在盘底，放上鱼撒少许盐，锅中放入水适量，水沸将鱼置内蒸八分钟。
2、将蒸好的鱼取出，多余水份倒掉。
3、所有佐料爆香浇在上面即可。
小贴士
蒸鱼时间控制在5--8分，长了肉老，口感不鲜嫩。
